Magazin
Az első magyar kutatónő, aki az Antarktiszon...
Csaknem ötven év után húzta haza a szíve Siófokra.
Csaknem ötven év után húzta haza a szíve Siófokra.
Kálmán Imre-fotókiállítás nyílt a világhírű operettkomponista születésnapján, október 24-én a KIKK előtti téren. November 26-ig...
Turizmus, 2020: a kereskedelmi szálláshelyek vendégforgalma alapján Balatonfüred áll az élen, de ha a magánszálláshelyekét is...
A nyár a Balatonnál készül címmel a gasztronómiai, a turizmus és a képzés is szerepet kapott azon a sajtótájékoztatón, mely komplex módon közelítette meg a szezonra való felkészülést.
A Siófoki Szakképzési Centrum rendezvényének vendégeként, elsőként Csapody Balázs, a Pannon Gasztronómiai Akadémia elnöke, a Kistücsök Étterem tulajdonosa beszélt az egész éven át nyitva tartó minőségi vendéglátóhelyekről és az egyre inkább előtérbe kerülő tó környéki borvidékekről.
- Ma már legalább tíz olyan helyet tudunk a Balatonnál ajánlani, amelyek egész évben nyitva vannak és megtalálták arculatukat. A régióban nagyon fontos, hogy egyedi arculattal rendelkezzünk, mert ezzel tudunk vendégeket vonzani, ezzel tudjuk a térséget olyan pozícióba hozni, hogy érdemes legyen ide jönni egész évben. A borturizmus és a gasztronómiai turizmus egyre nagyobb teret nyer itt a Balatonnál. Meggyőződésem, hogy ez még kiaknázatlan lehetőség. Egyre több a helyi termelő, akikkel a helyi éttermek együtt dolgoznak, egyre több az olyan gazda, aki kifejezetten azért alapít vállalkozást, hogy a helyi piacoknak szállítson – mondta el Csapody Balázs.
Mihók Tamás, a sajtóeseménynek otthont adó Mala Garden **** Superior Hotel és Étterem tulajdonosa szerint még mindig sok tennivaló van azon a téren, hogy a minőségi vendégeket meg lehessen szólítani.
- Ehhez részben szükség van arra is, hogy ne egy séma szerint nyíljanak új szálláshelyek, a vendégek azt érezzék, mintha kicsit elutaztak volna külföldre. Egy szállodában élményt árulunk, amihez hozzátartozik a gasztronómián, a dizájnon, a kényelmen, a figyelmes kiszolgáláson kívül az is, hogy tudjunk ajánlani olyan új dolgokat, amivel színesítjük a vendég néhány napját, hetét, hogy úgy távozzon szállodánkból, hogy ez a pár nap egy jó élmény volt. Nem hiszek abban, hogy a vendéget bent kell tartani a szállodában, mi arra törekszünk, hogy azokra a gasztronómiai helyekre, vagy akár sportlétesítményekre, amelyekről úgy gondoljuk, hogy színvonalasak, azokra felhívjuk a vendégek figyelmét – vallja Mihók Tamás.
- Ahhoz, hogy minőségi szolgáltatást tudjanak nyújtani akár a szállásadók, akár az éttermek, ahhoz komolyan képzett, nyelveket beszélő, a szakmájukban kiválóan dolgozni tudó szakemberekre van szükség – tette hozzá Molnár Attila, a Nemzeti Szakképzési és Felnőttképzési Hivatal főigazgatója, aki szerint a képzések terén alkalmazkodni kell a helyi adottságokhoz is. Erre kiváló példa a Siófoki Szakképzési Centrum és a Balatoni Hajózási Zrt. szakmai együttműködésével szeptembertől elinduló hajós technikus képzés.
Szamosi Lóránt, a Siófoki Szakképzési Centrum főigazgatója az „előre menekülés” elvét vallja, mely szerint olyan irányba próbálnak elmozdulni, például a szakácsképzés terén, ami állandó minőségi szint megtartását eredményezi, és vonzóvá tudja tenni ezeket a szakmákat.
- Több mint 30 millió forintból újítjuk fel a Szinbád tanéttermünket, és megpróbáljuk olyanná varázsolni, amely a minőségi környezetet már a gyakorlati képzőhelyen megmutatja a diákoknak. A mi oldalunkon egyszerre van jelen a túlképzés, a túlkínálat, meg a munkaerőhiány is. Általában 30-35 fős osztályokban tanítjuk a szakács szakmát, de ebből a 30 diákból jó, ha 3-4 lesz olyan, akit érdekel a szakma, van hozzá tehetsége, fogékony a minőségi irányvonalak megtartására és használható munkaerőt fog jelenteni – beszélt a szakácsképzésről a főigazgató.
- Az egyik legfontosabb, amit a diákoknak át kell adnunk, az értékközpontúság. Nem szabad az új gasztronómiai vonulat oltárán feláldozni a régi értékeket. Körömpörköltöt is ugyanúgy el kell tudnia ma készíteni egy magyar szakács tanulónak, mint jóval a bonyolultabb ételeket. Ehhez a technikai feltételek mellett olyan, állami továbbképzésben részt vevő szakoktató gárdát kell biztosítanunk, akik haladnak a korral, de a magyar hagyományokat is ápolják. Fontos szempont a diákok helyi minőségi alapanyagokkal való megismertetése, és a tanulókat arra is meg kell tanítani, hogy hogyan lehet újragondolni a hagyományos magyar ételeket – mondta el Szamosi Lóránt, aki szerint már az iskolarendszerű képzésben tudatosítani kell a diákokban, hogy a legjobb módja az érvényesülésnek itthon van.
Csapody Balázs a Kormány Kisfaludy szálláshely fejlesztési programjáról is beszámolt, mely által megjelennek majd a minőségi szálláshelyek a Balatonnál. A fejlesztési program bővítéseként hamarosan meghirdethetik a Kisfaludy étteremfejlesztési programot.
- A Pannon Gasztronómiai Akadémia jelenleg tárgyalásban van a Kormányzattal és a Magyar Turisztikai Ügynökséggel, és várhatóan meghirdetik a Kisfaludy étteremfejlesztési programot, ami arról fog szólni, hogy az éttermek a konyhatechnológiájukat, a vendégfogadási körülményeiket, a saját arculatukat úgy kidolgozzák, hogy az nemzetközi mércével is mérhető legyen – emelte ki Csapody Balázs.
A szakemberek szerint a Balatonnál fontos, hogy ne csak egy-egy területre helyezzék a hangsúlyt, hanem megtalálják a gasztronómia, a turizmus és a szakképzés összefüggéseit.
Milei Barbara
2021. 01. 23.
2021. 01. 12.
2020. 12. 24.
2020. 12. 20.
2020. 12. 06.
2020. 11. 11.
2020. 10. 04.
2020. 09. 12.
2020. 08. 16.
2020. 07. 25.
2020. 06. 25.
2020. 05. 10.
2020. 04. 05.
2020. 02. 24.
2020. 02. 23.
2020. 02. 21.
2020. 01. 31.
2020. 01. 27.
2020. 01. 11.
2019. 12. 27.
2019. 12. 14.
2019. 12. 14.
2019. 11. 11.
2019. 10. 28.
2019. 10. 26.
2019. 10. 25.
2019. 10. 21.
2019. 10. 12.
2019. 10. 08.
2019. 10. 06.
2019. 10. 04.
2019. 10. 03.
2019. 10. 01.
2019. 09. 23.
2019. 09. 20.
2019. 09. 19.
2019. 09. 18.
2019. 09. 16.
2019. 09. 15.
2019. 09. 08.
2019. 09. 02.
2020. 10. 29.
2020. 07. 09.
2020. 05. 06.
2020. 02. 19.
2020. 01. 29.
2020. 01. 28.
2020. 01. 18.
2019. 12. 18.
2019. 12. 14.
2019. 10. 27.
2019. 10. 22.
2019. 10. 11.
2019. 10. 10.
2019. 09. 26.
2019. 09. 25.
2019. 09. 24.
2019. 09. 22.
2019. 09. 21.
2019. 09. 17.
2019. 09. 13.
2019. 09. 12.
2019. 09. 09.
2021. 01. 23.
2020. 11. 30.
2020. 08. 31.
2020. 03. 10.
2020. 03. 03.
2020. 02. 07.
2020. 01. 19.
2019. 11. 10.
2019. 11. 06.
2019. 11. 05.
2019. 11. 03.
2019. 11. 02.
2019. 10. 29.
2019. 10. 19.
2019. 10. 05.
2019. 09. 14.
2019. 09. 11.
2019. 09. 07.
2019. 08. 30.
2019. 08. 23.
2019. 08. 22.
2019. 08. 15.
2019. 08. 14.
2021. 01. 11.
2020. 12. 13.
2020. 10. 29.
2020. 10. 17.
2020. 09. 27.
2020. 09. 13.
2020. 08. 26.
2020. 08. 24.
2020. 08. 16.
2020. 08. 09.
2020. 08. 02.
2020. 07. 23.
2020. 07. 11.
2020. 06. 22.
2020. 05. 04.
2020. 04. 09.
2020. 03. 17.
2020. 03. 07.
2020. 02. 18.
2020. 02. 09.
2020. 02. 02.
2020. 01. 26.
2020. 01. 22.
2020. 01. 21.
2020. 01. 12.
2020. 01. 10.
2020. 01. 09.
2020. 01. 05.
2019. 12. 14.
2019. 11. 07.
2019. 10. 23.
2019. 10. 20.
2019. 08. 25.
2019. 08. 06.
2019. 07. 31.
2019. 07. 28.
2019. 06. 27.
2019. 06. 13.
2019. 05. 31.
2019. 05. 23.
2019. 05. 14.
2019. 04. 22.
2019. 04. 06.